خشک کردن اسپری تحت فشار در درجه اول با اصل عملکرد دستگاه اتمایزر فشار تعریف می شود که ویژگی های متمایز آن را به سیستم می دهد.
از آنجایی که محصول به دست آمده از طریق خشک کردن اسپری تحت فشار از ذرات ریز تشکیل شده است و هم قطرات اولیه و هم ذرات محصول نهایی بزرگتر از آنهایی هستند که با دو روش دیگر تولید می شوند، زمان خشک شدن قطرات نسبتا طولانی است. علاوه بر این، زاویه پاشش باریک است-معمولاً بین 20 درجه و 70 درجه -که نیاز به پیکربندی برج بلند- مانند خشک کن دارد تا اطمینان حاصل شود که قطرات زمان ماندن کافی دارند. این فرآیند شامل فشار دادن مایع تغذیه و اتمیزه کردن آن از طریق نازل است که نیازمند استفاده از پمپ فشار بالا در داخل سیستم است. علاوه بر این، از آنجایی که دهانه اتمایزر بسیار کوچک است، مایع تغذیه باید قبل از ورود به پمپ فشار بالا فیلتر شود تا از مسدود شدن مجرای نازل زباله جلوگیری شود. خشک کردن اسپری تحت فشار اغلب برای تولید محصولات دانه ای استفاده می شود.
